Kalocsai minta

 

Kacsahúsos, sütő- tökös rétes

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

1 kg sütőtök

50 dkg bőr nélküli kacsamell

1 szál rozmaring | só, bors | olaj

3 tojás | 3-4 evőkanál zsemlemorzsa

1 csomag (8 lap) réteslap

1 A sütőtököt félbevágjuk, magházát

kikaparjuk, tepsibe tesszük. 180 °C-ra

előmelegített sütőben 40 perc alatt

megsütjük. Mikor kihűlt, a tökhúst tál-

ba kaparjuk.

2 A kacsamellet apró kockákra vágjuk.

összekeverjük az apróra vágott rozma-

ringgal, sóval, borssal, 2 evőkanál olaj-

jal. Forró serpenyőben 4-5 perc alatt

megpirítjuk. Összeforgatjuk a tökkel, a

tojással és a zsemlemorzsával. Ízlés

szerint még sózzuk, borsozzuk.

3 A réteslapokat vékonyan megkenjük

olajjal, négyet-négyet egymásra teszünk,

majd a tölteléket csíkban rátesszük az

egyik szélére. Szorosan feltekerjük, két

rudat készítünk ilyen módon. Sütőpa-

pírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-

os sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Felszeletelve tálaljuk, jól illik mellé a

friss saláta.

Túrós zserbó

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál tejföl, 1 dkg kakaó, 50 dkg túró, 4 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, reszelt citromhéj, 2 ek. tejföl. Elkészítése: Omlós tésztát készítünk. Elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, és a szódabikarbónát. A tészta kétharmad részébe 1 dkg kakaót teszünk, majd kb. 1,5 kanál tejföllel összegyúrjuk. A maradék tésztába beletesszük a megmaradt tejfölt. Míg a tésztát pihentetjük, elkészítjük a túrókrémet. A túrót áttörjük, a tojássárgáját a vajjal, a cukorral habosra keverjük. Reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót, a felvert tojásfehérjével és 2 evőkanál tejföllel lazítjuk. Egy sütőtepsit kivajazunk, a kinyújtott világos tésztát a közepes tepsibe helyezzük, megkenjük ízlés szerint barackízzel. A barna tésztát kettévesszük, majd kinyújtjuk. A lekváros tésztára ráhelyezzük a kinyújtott egyik barna tésztát, a túrókrémmel rétegezzük, és beborítjuk a maradék barna tésztával. Sütőben 150 fokon készre sütjük. Hűtjük, majd csokoládémázzal a sütemény tetejét bevonjuk és tálaljuk.