Segítsünk Őszpofiknak!

 

Lekváros kifli

Hozzávalók

Tésztához:

• 500 g finomliszt
• 1 kk. só
• 3 ek. cukor (60 g)
• 25 g friss élesztő
• 3 dl tej
• 0,5 dl olaj

Tölteni:

• lekvár

Kenni:

• 1 tojás

Leírás

1. A lisztet, sót, cukrot elkeverjük, rámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a langyos tejet, olajat, majd alaposan kidagasztjuk. Kicsit lágy tésztát kapunk, amit kb. 30 percre letakarva félre teszünk pihenni.
2. Ezután a tésztát kettéosztjuk, az első adagot kb. 35 cm átmérőjű körré nyújtjuk.
3. Majd 16 részre vágjuk, mindegyikre lekvárt teszünk és egyesével feltekerjük (kívülről befelé haladva), majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket.
4. Így járunk el a tészta másik felével is, majd felvert tojással megkenjük a kifliket.
5. Amíg a sütő melegszik, a kiflik a pulton pihennek. (20 perc.)
6. Végül előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

 

Kalocsai minta

 

Kacsahúsos, sütő- tökös rétes

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

1 kg sütőtök

50 dkg bőr nélküli kacsamell

1 szál rozmaring | só, bors | olaj

3 tojás | 3-4 evőkanál zsemlemorzsa

1 csomag (8 lap) réteslap

1 A sütőtököt félbevágjuk, magházát

kikaparjuk, tepsibe tesszük. 180 °C-ra

előmelegített sütőben 40 perc alatt

megsütjük. Mikor kihűlt, a tökhúst tál-

ba kaparjuk.

2 A kacsamellet apró kockákra vágjuk.

összekeverjük az apróra vágott rozma-

ringgal, sóval, borssal, 2 evőkanál olaj-

jal. Forró serpenyőben 4-5 perc alatt

megpirítjuk. Összeforgatjuk a tökkel, a

tojással és a zsemlemorzsával. Ízlés

szerint még sózzuk, borsozzuk.

3 A réteslapokat vékonyan megkenjük

olajjal, négyet-négyet egymásra teszünk,

majd a tölteléket csíkban rátesszük az

egyik szélére. Szorosan feltekerjük, két

rudat készítünk ilyen módon. Sütőpa-

pírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-

os sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Felszeletelve tálaljuk, jól illik mellé a

friss saláta.

Túrós zserbó

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, 2 evőkanál tejföl, 1 dkg kakaó, 50 dkg túró, 4 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, reszelt citromhéj, 2 ek. tejföl. Elkészítése: Omlós tésztát készítünk. Elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadjuk a porcukrot, és a szódabikarbónát. A tészta kétharmad részébe 1 dkg kakaót teszünk, majd kb. 1,5 kanál tejföllel összegyúrjuk. A maradék tésztába beletesszük a megmaradt tejfölt. Míg a tésztát pihentetjük, elkészítjük a túrókrémet. A túrót áttörjük, a tojássárgáját a vajjal, a cukorral habosra keverjük. Reszelt citromhéjjal ízesítjük, majd hozzáadjuk az áttört túrót, a felvert tojásfehérjével és 2 evőkanál tejföllel lazítjuk. Egy sütőtepsit kivajazunk, a kinyújtott világos tésztát a közepes tepsibe helyezzük, megkenjük ízlés szerint barackízzel. A barna tésztát kettévesszük, majd kinyújtjuk. A lekváros tésztára ráhelyezzük a kinyújtott egyik barna tésztát, a túrókrémmel rétegezzük, és beborítjuk a maradék barna tésztával. Sütőben 150 fokon készre sütjük. Hűtjük, majd csokoládémázzal a sütemény tetejét bevonjuk és tálaljuk.

Velős feltét

1 db velő, 1 db kisebb hagyma, 2 kk liszt, 3 ek reszelt sajt, 1 db tojás, 1 kk vágott petrezselyem, só, bors. 1. A sertés- vagy borjúvelőt fél órára langyos vízbe tesszük, hártyáját le- húzzuk, majd 15 percig sós vízben főzzük. Vizébe egy kisebb fej hagymát teszünk. 2. Ha a velő megfőtt, kivesszük a vízből, szitára rakjuk. Ha kihűlt össze- vagdaljuk, hozzáadjuk a tojást, lisztet, reszelt sajtot és a vágott petrezselymet. Összekeverjük és sóval, borssal ízesítjük. 3. Evőkanállal forró zsírba szaggatjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük. Előételként is tálalhatjuk forrón, citromszeletekkel.

Havas háztető

Hozzávalók A csokis laphoz: 5 db tojás 10 kg liszt 10 dkg kristálycukor ,2 dkg kakaópor A fehérpiskóta-laphoz 3 db tojás 6 dkg liszt 6 dkg kristálycukor A kávékrémhez: 25 dkg Rama margarin 15 dkg porcukor 3 dl tej 4 dkg fózni való puding, 1 dkg kávé vagy neszkávé Továbbá: 20 dkg tejszínhab 2 dkg kókuszreszelék 2 dkg csokoládé A piskótalapokhoz válassza szét a tojásokat, a sárgájukat keverje habosra a cukor 1/3-ával, a fehérjéket a ma- radék cukorral verje kemény habbá. Ezután adja hozzá a cukros tojássár- gához a habot és a lisztet, a kakaós piskótához a kakaóporos lisztet. A csokisból kettőt, a „sima" piskótalap- ból egyet készítsen. A piskótákat sü- tőpapíron süsse ki 180 Celsius-fokos sütőben (gázsütő 2. fokozat). Miután megsült, hintse meg liszttel és felfordítva hű tse ki a tepsin Ha ki hűltek a lapok, távolítsa el a sütőpa- pírt, és vágja le a piskóta széleit. A két csokis és egy fehér piskótala- pot töltse be a főzött kávékrémmel (előtte ízlés szerint kevés rummal is meglocsolhatja). Ezután a lapokat te gye hűtőszekrénybe, amíg a krém megdermed. Végül kenje meg a sütemény tetejét tejszínhabbal, csokoládéval és kó kuszreszelékkel díszítse. Ha a tejszínhab esetleg nem elég mény, olvasztott zselatinnal stabili zálhatja. Kávés krém: Fózze fel a puding port, a kávét, a tejet és a cukrot, majd hút- se ki ,Keverje habos- ra a Rama margarint, és a főzött kávéalap- pal keverje könnyű krémmé.

Töltött gombás rostélyos

Hozzávalók: 4 db 20 dkg-os rostélyos, 30 dkg gomba, 8 dkg zsír, 1 db hagyma reszelve, 1 kk vágott petrezselyem, 2 db tojássárgája, 1 kk paprika, 2 ek paradicsom, 2-3 ek tejfel, só, bors. A hússzeleteket a faggyútól megtisztítjuk, a csontot eltávolítjuk, kalapáccsal kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük, petrezselymes, hagymás zsíron megpirítjuk, sóval, borssal ízesítjük. Kihűtjük és belekeverjük a 2 tojássárgáját. Rákenjük a hússzeletekre, felcsavarjuk, fonállal átkötjük. A göngyöleget forró zsírban megsütjük. Zsírjából kiszedjük, hozzáad- juk a reszelt hagymát, paprikát, paradicsomlevet, kevés vizet, telforraljuk és belerakjuk a húsgöngyölegeket és gyakori forgatás mellett puhára pároljuk. A húst zsírjára sütjük, kiszedjük, a fonalat eltávolítjuk és a húst a levébe visszarakjuk. Néhány kanál tejfelt adunk hozzá, felforraljuk. Tarhonyával, rizzsel vagy burgonyacikkel forrón tálaljuk.

Szardellás szelet

Személyenként: 25 dkg felsálszelet, 5 dkg zsír, 1 db vöröshagyma, 1 dl tejtel, 1 ek liszt, 3 db áttört szardella v. kevés szardellapaszta, só, bors A hússzeleteket kiverjük, sózzuk, borsozzuk és forró zsírban mindkét oldalán pirosra sütjük. A vöröshagymát megreszeljük, rászórjuk a húsra, kevés vizet öntünk rá és puhára pároljuk. A húst kivesszük a zsírjából, levét meghintjük a liszttel, kevés vízzel feleresztjük és ha felforrt, a megtisztított, áttört szardellát vagy szardella- pasztát és a tejfelt hozzáadjuk. A szeleteket visszatesszük a levébe, felforraljuk és tálaljuk. Spagettit adunk mellé.

Buci,Kormi

Kajla

Májas feltét

Hozzávalók: 25 dkg sertés- vagy borjúmáj, 4 db hámozott, nyers burgony reszelve, 1 kk. reszelt hagyma, 2 db tojássárgája és habja, 1 ek zsemlemorzsa, só, bors Kisütéshez: 10 dkg zsír A májat ledaráljuk, hozzáadjuk a nyers, reszelt burgonyát és a reszelt hagymát, egy csapott evőkanál zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és habját. Sóval, borssal ízesítjük. Evőkanállal forró zsírba szaggatjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük.

Makaróni ropogós

Hozzávalók: 25 dkg makaróni, 15 dkg sonka,vagy nyelv, vagy sült maradék, vagy gomba, 5 dkg liszt, 1 db tojás, 2 db tojássárgája, 2 ek tejfel, só, bors,liszt, tojás, zsemlemorzsa. Kisütéshez. 15 dkg zsír A sült húst, a főtt sonkát vagy nyelvet, vagy párolt gombát ledaráljuk vagy apró kockákra vágjuk. A makarónit sós vízben kifőzzük és leszűrjük. A 3 dkg pecsenyezsírt meglisztezzük, hozzákeverjük a tejfelt, 1 egész tojást, 2 tojássárgáját, a húst és a főtt makarónit. Kissé felfőzzük, majd kihűtjük. Henger alakú darabokat formálunk belőle. Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és forró zsírban kisütjük. Paradicsommártást adunk mellé.

Megóvlak állatbarát alapítvány

Kajla