Elefánt

Meleg töltött tojás

Hozzávalók:

8 db friss tojás, 1 db tejben áztatott zsemle, 1 ek. mustár, 1 kk vágott zöldpetrezselyem, 2 dkg vaj, 1-2 evőkanál tejföl, 2 dkg reszelt sajt, só, bors

A tojásokat megfőzzük, héját leszedjük, hosszában kettévágjuk, sárgáját szitán vagy passzírozón áttörjük. A zsemlét tejben megáztatjuk, kicsavarjuk és azt is áttörjük.

A tojássárgáját, zsemlét és tejfelt sóval, borssal összekeverjük, ehhez mustárt, petrezselymet adunk. A tojásokat megtöltjük.

Zsírral kikent tűzállótálba tesszük, minden tojás tetejére vajdarabkákat rakunk, leöntjük tejfellel és reszelt sajttal meghintjük.

Sütőben kissé megpirítjuk. Zöldsalátával önálló ételként tálaljuk.

Nyomtatás

Libamájas vagy sonkás félhold

Hozzávalók: 20 dkg kész vajas tészta, 20 dkg libamáj, vagy sonka, vagy gomba, só, bors , majoránna.  Bundázáshoz:  2 db tojás, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg liszt, 10 dkg zsír, só.

A leveles vajas tésztát késfoknyi vékonyra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval  kiszaggatjuk.

Finom libamájpürét vagy sonkavagdalékot, párolt velőt vagy párolt gombás tölteléket teszünk  a kiszaggatott tészta közepére. Félhold alakúra összehajtjuk.

Lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk.

Forró zsírban szép pirosra sütjük. Paradicsommártást adunk mellé.

nyomtatás

Beregi szűzpecsenye

¨       Hozzávalók: 60 dkg sertésszűz, 3 ek. olaj, 1 csomó újhagyma, 2 zöldpaprika, 40-50 dkg cukkíni, só, őrölt bors, 1 csokor petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 2 keményebb paradicsom

A húst vékonyabb csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben, az olajban állandóan kevergetve, fehéredésig sütjük. 1-2 perc különbséggel először a karikára vágott hagymát, majd a cikkekre szeletelt zöldpaprikát adjuk hozzá, végül a csíkokra metélt cukkíni kerül a serpenyőbe. Sóval, borssal, felaprított petrezselyemmel és zúzott fokhagymával ízesítve puhára pároljuk. Közvetlenül tálalás előtt beleforgatjuk a meghámozott, cikkekre vágott paradicsomot. Egytálételként kínáljuk. (A paradicsom héját könnyen lehúzhatjuk, ha a szemeket forrásban lévő vízbe dobjuk: fél perc múlva kiemeljük, és azonnal hideg vízbe mártjuk.)

KÓKUSZOS KÁVÉS FINCSI

7 tojás fehérjét 30 dkg porcukorral kemény habbá verünk, majd 20 dkg kókuszreszeléket és 6 ek lisztet belekeverünk. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, és sütjük. Krém: 4 adag feketekávét kikeverünk 4 ek liszttel és a 7 tojás sárgájával, majd ezt állandó kevergetés közben sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Közben 20 dkg margarint kikeverünk 20 dkg porcukorral és a kihűlt kávékrémhez adjuk. Ha jól kihűlt a tésztára kenjük. Tetejét csoki vagy kókuszreszelékkel diszítjük.

Flambírozott gesztenyés palacsintakarikák

Hozzávalók

8 db édes pala­csinta, 20 dkg gesztenyepüré, 5 dkg porcukor, 10 dkg étcso­koládé, 3 dkg vaj, 0,5 dl rum.


A szokásos módon megsüt­jük a palacsintákat. A geszte­nyepürét a porcukorral és 0,2 dl rummal összedolgoz­zuk, a krémmel megtöltjük a palacsintákat. Kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, és egy vajjal kikent tűzálló edénybe egymás mellé rakjuk. Tetejére szórjuk a reszelt csokoládét, majd addig sütjük, míg a csokoládé a karikákra ráolvad. A sütőből kivéve a maradék rummal leöntjük, meggyújtjuk. és az asztalra tesszük.

"Túró Rudi" muffin

Hozzávalók:
10 dkg csoki
3 tojás
15 dkg cukor
5 dkg liszt
7,5 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál sütőpor
3 evőkanál tej
25 dkg túró
porcukor
tejföl

Elkészítés:
A csokit összetörjük és összekeverjük a liszttel és a sütőporral.
Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Majd elkészítjük a túrót palacsintatöltelék-szerűen: porcukor+tejföl, de ne legyen túl folyós. Ezt a masszát is beletesszük a tésztába. Majd tejjel lazítjuk egy kicsit, beletesszük a vaníliás cukrot.
A tojásfehérjékből csipetnyi sóval kemény habot verek, és egy részét először erőteljes fakanálmozdulatokkal, durván belekeverem a tésztába, majd a többit csak nagyon óvatos, laza mozdulatokkal.
Ha ez megvan, akkor mehet bele a sütőporos, csokis liszt. Az egész masszát belekanalazzuk a kivajazott horpadásokba, és megsütjük 30 perc alatt (175 fokon, gázsütőn 4-es fokozat).

ANANÁSZOS KACSASÜLT

Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa, 1 doboz ananászbefőtt, 10 dkg gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom leve, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1/2 dl szójamártás, ízlés szerint törött fekete bors.

A megtisztított kacsát feldarabolom. A felesleges hájat és bőrt levágom róla (később zsírnak kisütve használom). A húsdarabok mindkét felét megsózom, és nagy tűzálló tálra vagy tepsire szorosan egymás mellé rendezem. A szójaszószt összekeverem a citromlével, a citromhéjjal, az ananász leszűrt levével, a zúzott fokhagymával, a megtisztított és nagyon finomra vágott gombával meg a tisztított, lereszelt vöröshagymával. Ezt a mártást ráöntöm a kacsadarabokra, és a tepsit alufóliával szorosan lefedem. Előmelegített, forró sütőben 1 1/2 órán keresztül párolom. Ha a hús megpuhult, a zsíros mártásból kiszedem, kicsontozom és metéltre vágom. A mártásról a zsírt evőkanállal leszedem, majd kis lábosba öntöm a levet, és 10 percig fedő nélkül forralom. A kicsontozott húst tálra teszem, mellé rakom az ananászdarabkákat, ráöntöm a mártást, és az egészet átmelegítem a forró sütőben. Párolt rizst kínálok hozzá.