Kacsahúsos, sütő- tökös rétes

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

1 kg sütőtök

50 dkg bőr nélküli kacsamell

1 szál rozmaring | só, bors | olaj

3 tojás | 3-4 evőkanál zsemlemorzsa

1 csomag (8 lap) réteslap

1 A sütőtököt félbevágjuk, magházát

kikaparjuk, tepsibe tesszük. 180 °C-ra

előmelegített sütőben 40 perc alatt

megsütjük. Mikor kihűlt, a tökhúst tál-

ba kaparjuk.

2 A kacsamellet apró kockákra vágjuk.

összekeverjük az apróra vágott rozma-

ringgal, sóval, borssal, 2 evőkanál olaj-

jal. Forró serpenyőben 4-5 perc alatt

megpirítjuk. Összeforgatjuk a tökkel, a

tojással és a zsemlemorzsával. Ízlés

szerint még sózzuk, borsozzuk.

3 A réteslapokat vékonyan megkenjük

olajjal, négyet-négyet egymásra teszünk,

majd a tölteléket csíkban rátesszük az

egyik szélére. Szorosan feltekerjük, két

rudat készítünk ilyen módon. Sütőpa-

pírral bélelt tepsire tesszük, és 180 °C-

os sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Felszeletelve tálaljuk, jól illik mellé a

friss saláta.

ANANÁSZOS KACSASÜLT

Hozzávalók: 1 kicsi pecsenyekacsa, 1 doboz ananászbefőtt, 10 dkg gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1/2 citrom leve, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1/2 dl szójamártás, ízlés szerint törött fekete bors.

A megtisztított kacsát feldarabolom. A felesleges hájat és bőrt levágom róla (később zsírnak kisütve használom). A húsdarabok mindkét felét megsózom, és nagy tűzálló tálra vagy tepsire szorosan egymás mellé rendezem. A szójaszószt összekeverem a citromlével, a citromhéjjal, az ananász leszűrt levével, a zúzott fokhagymával, a megtisztított és nagyon finomra vágott gombával meg a tisztított, lereszelt vöröshagymával. Ezt a mártást ráöntöm a kacsadarabokra, és a tepsit alufóliával szorosan lefedem. Előmelegített, forró sütőben 1 1/2 órán keresztül párolom. Ha a hús megpuhult, a zsíros mártásból kiszedem, kicsontozom és metéltre vágom. A mártásról a zsírt evőkanállal leszedem, majd kis lábosba öntöm a levet, és 10 percig fedő nélkül forralom. A kicsontozott húst tálra teszem, mellé rakom az ananászdarabkákat, ráöntöm a mártást, és az egészet átmelegítem a forró sütőben. Párolt rizst kínálok hozzá.