Kókuszos-meggyes túrógolyócskák

Hozzávalók: (KB. 6O darabhoz) 60 szem kimagozott meggybefőtt (fagyasztott gyümölcs is lehet) 60 dkg félzsíros tehéntúró, 0,5 dl tejszín, 6 evőkanál Natreen édesítőpor 1 citrom vagy narancs reszelt héja vagy 1 kiskanál őrölt fahéj is néhány szem darált diétás keksz a bevonáshoz: egy csomag kókuszreszelék, 4-5 evőkanál Natreen édesítőpor

Elkészítése: A meggybefőttet lecsöpögtetjük, de ha fagyasztott gyümölcsöt haszná­lunk, akkor azt először szobahőmér­sékleten fölengedjük. A túrót áttör­jük, majd a tejszínnel, az édesítő­porral, a citromhéjjal meg annyi kekszmorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható legyen. (A kek­szet kis mennyiségben kávédaráló­ban a legkönnyebb megdarálni.) Eb­ből a masszából a meggyszemek köré vizes kézzel egyenlő nagyságú golyócskákat formálunk, amiket rendre meghempergetünk a kókusz­reszelék és édesítőszer keverékében. Letakarva, hűtőszekrényben 3-4 na­pig elállnak. A túrógolyócskák cit­rom- vagy narancshéj helyett fahéj­jal ízesítve is készülhetnek.

Elkészítési idő: 35 perc Egy darab: 1899 kJ145 kcal

Hólabda

 Hozzávalók:10 db tojás sárgája, 1 egész tejszín vagy 5-6 dkg olvasztott vaj, kevés porcukor (lehet vaníliás), jó evőkanál pálinka vagy rum, annyi liszt, hogy gyúrható tésztát kapjunk (kb 700 g), ( nagyon sok lesz belőle, elég 5 tojásból is készíteni)

A hozzávalókból kemény tésztát gyúrunk. Legalább fél órát pihentetjük, majd tésztanyújtó géppel 5-ös fokozatig nyújtjuk. (Lehet kézzel is) A tésztacsíkokat téglalapokra vágjuk, majd derelyevágóval bevagdossuk őket. Egyenként hólabdasütőbe helyezzük, és forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd még melegen porcukorral,( amit fahéjjal, vagy vaníliával ízesíthetünk) megszórjuk

Ha megsült, kivesszük a formából, papírtörlőn lecsöpögtetjük, még melegen porcukorba – amit lehet ízesíteni fahéjjal, vaníliával – meghempergetjük.

Forrás: http://webcukraszda.hu/holabda-kiskorosi-tot-edesseg/

Ha megsült, kivesszük a formából, papírtörlőn lecsöpögtetjük, még melegen porcukorba – amit lehet ízesíteni fahéjjal, vaníliával – meghempergetjük.

Forrás: http://webcukraszda.hu/holabda-kiskorosi-tot-edesseg/

Császár kuglóf

Hozzávalók: 45 dkg rétesliszt 15 dkg vaj 8 tojássárgája 2 dkg élesztő 12 dkg porcukor 3 dl tejszín 15 dkg mandula 10 dkg mazsola 5 dkg cukrozott narancshéj ízlés szerint őrölt fahéj só 0.5 dl tej

 Az élesztőt langyos, cukros tejben kelesztjük. A lisztet egy nagyobb edénybe szitáljuk. A megkelt élesztőt hozzáöntjük és összekeverjük, majd a cukrot a vajjal és a tojássárgával jól kikeverjük, végül a tejszínt is hozzáadjuk. Az egészet az élesztős lisztre öntjük, és közepes keménységű tésztává dagasztjuk. Akkor jó, ha a kézről elválik. Letakarva, meleg helyen 45-50 percig kelesztjük. Közben kevés cukorral összekeverjük a fahéjat, az előzőleg cukros-citromos teában megáztatott mazsolát, az apróra vágott cukrozott narancshéjat és a mandulát. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, lazán átgyúrjuk. A tészta felét kivajazott kuglófformába tesszük, rászórjuk az ízesítőket és befedjük a maradék tésztával. Az egészet meleg helyen letakarva kelesztjük, pihentetjük. A megkelt tésztát tejjel vagy tojásfehérjével megkenjük. Előmelegített sütőben, közepes melegen 40-50 percig sütjük. Ha kész, még melegen kiborítjuk, és bőven meghintjük porcukorral

Buggyantott tojás remuládmártással

 Hozzávalók: 8 tojás, só, ecet;  a mártáshoz: 2 tojássárgája,  4 evőkanál tej,  2 evőkanál olaj,  1 deci tejszín, 2 kisebb kemény ecetes uborka, 1 csomó petrezselyem zöldje, só, cukor, ecet.

Egy lábasban sós, ecetes vizet forralunk, és a tojásokat egyenként, óvatosan, hogy ne érjenek össze, egymás mellé ütjük. A vizet nem forraljuk tovább, hanem kis lángon abáljuk a tojásokat 5 percig. Lyukas kanállal kiszedjük, a rongyos széleit levágjuk, üvegtálba tesszük,  és leöntjük mártással.

Remuládmártás: gőz felett sűrűre főzünk 2 tojássárgáját 4 evőkanál tejjel. Ha kihült, cseppenként hozzákeverünk 2 evőkanál olajat és a tejszínt. Az uborkát lereszeljük, a petrezselyem zöldjét apróra vágjuk és összekeverjük a mártással. Sóval cukorral, ecettel ízlés szerint megízesítjük. Ha túl sűrű, tehetünk hozzá kevés tejet.

Sertéskaraj mézzel, chilivel és dióval

Hozzávalók:

4 szelet csontos sertéskaraj (jó 1 centis vastagságúak)

só és frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

5 deka vaj

1 marék dióbél

5 centis gyömbérdarab

1 duci gerezd fokhagyma

1 chilipaprika

1 evőkanál brandy

2 evőkanál méz

1 ½ deci tejszín

A sütőt belangyosítom 50 C-ra (gázsütőnél az „épphogy” fokozat), mert itt tartom majd melegen a megsült szeleteket, amíg a mártást elkészítem. Aztán a karajdarabokat enyhén kiklopfolom, sóval és frissen őrölt fekete borssal mindkét oldalukat bedörgölöm, és megsütöm őket.

Ehhez egy serpenyőbe belekanalazok egy kevés olajat, aztán kicsit megforgatom benne, hogy vékony filmrétegként vonja be az edény alját, majd a serpenyőt erős tűzön felhevítem. Ha már jó forró, akkor beleteszem a hússzeleteket, és oldalanként szűk 1-1 perc alatt összekapatom a külsejüket. Utána visszatekerem a lángot közepesre, és a serpenyőbe beledobom a vajat, hogy oldalanként 5-6 perc alatt rotyogós és szaftos környezetben süthessem meg a karajszeleteket.

Amíg a hús sül, előkészítem a mártás hozzávalóit. Egy kisebb, száraz serpenyőben 1-2 perc alatt kevergetve illatosra pirítom a dióbelet és félreteszem. A gyömbért és a fokhagymát megpucolom, majd a reszelő apró lyukú oldalán mindkettőt finomra reszelem. A chilipaprikát félbevágom, kiütögetem belőle a méregerős magokat, és az üres paprikahéjat vékony forgácsokra szeletelem. Az előkészítés utolsó lépéseként a már kezelhető hőmérsékletűre hűlt diót durvára töröm a mozsaramban, és visszatérek az illatosan süldögélő hússzeletekhez.

Ellenőrzöm, hogy megsültek-e, és ha már nem csorog ki belőlük rózsaszín lé, akkor kiszedem őket  serpenyőből, aztán egy tálalásra is alkalmas sütőtálba teszem. Alufóliát borítok rájuk, és hogy a hússzeleteket melegen tartsam, berakom a tálat a langyos sütőbe.

A mártáshoz a megüresedett serpenyő alatt újra erősre csavarom a tüzet, és hátrább lépek. Óvatosan  nehogy a nyílt lángba kerüljön, belelöttyintem a serpenyőbe a brandyt, majd amikor az alkohol sisteregve elpárolgott, visszacsavarom a tűzet közepesre. Beleöntöm a serpenyőbe a  mézet meg a tejszín, hozzáteszem a durvára tört diót, a megreszelt gyömbért és a fokhagymát. Beleszórom a chiliforgácsokat is, és kevergetve összerotyogtatom a mártást.

A kész mártást kicsit megsózom, előveszem a sütőből a melegen tartott hússzeleteket, aztán rájuk kanalazom a pompás ízű öntetet.

2 adag lesz belőle.

Fantasztikus tejszínes