Sajtos-burgonyás muffin

 

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 20 dkg finomliszt
• 1 nagyobb héjában főtt burgonya
• 10 dkg reszelt sajt
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 dl étolaj
• 4 teáskanál sütőpor
• őrölt fehér bors
• só

Elkészítés:

1. A lisztet, a sütőport, a borsot és a sót össze kell keverni.
2. A sajtot, a héjában főtt burgonyát, az olajat és a tejfölt hozzá kell adni, és jól el kell keverni.
3. A lisztes keveréket az előzőekhez kell adni, és alaposan el kell dolgozni.
4. A masszát sütőpapírral bélelt muffin formába kell tölteni.
5. 20-25 percig kell sütni.
6. A muffinokat 5-10 percig a formában kell hagyni, majd melegen vagy hidegen lehet tálalni.

Velős feltét

1 db velő, 1 db kisebb hagyma, 2 kk liszt, 3 ek reszelt sajt, 1 db tojás, 1 kk vágott petrezselyem, só, bors. 1. A sertés- vagy borjúvelőt fél órára langyos vízbe tesszük, hártyáját le- húzzuk, majd 15 percig sós vízben főzzük. Vizébe egy kisebb fej hagymát teszünk. 2. Ha a velő megfőtt, kivesszük a vízből, szitára rakjuk. Ha kihűlt össze- vagdaljuk, hozzáadjuk a tojást, lisztet, reszelt sajtot és a vágott petrezselymet. Összekeverjük és sóval, borssal ízesítjük. 3. Evőkanállal forró zsírba szaggatjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük. Előételként is tálalhatjuk forrón, citromszeletekkel.

Sajtos tekercs

Hozzávalók: 4 dkg vaj, 8 dkg liszt, 3 dl tej, 10 dkg reszelt sajt, 4 db tojássárgája és habja, 1 dl tejfel, 1 dkg zsír, 1 csipetnyi só

 A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd tejjel felengedjük és addig keverjük amíg könnyen keverhető fehér pép lesz. Levesszük a tűzről, és tovább keverjük addig, amíg kihűl, ezután egyenként hozzákeverjük a tojássárgákat és a reszelt sajtot. Könnyedén belevegyítjük a felvert tojáshabot. Zsírozott lisztezett tepsibe tesszük és a sütőben 15-20 percig sütjük. Ha a tészta kisült, asztalkendőt borítunk rá és ezzel együtt borítjuk a deszkára. Reszelt parmezán sajttal vastagon meghintjük, kissé sózzuk és kevés tejfeles zsírral meglocsoljuk. Felcsavarjuk, tálon szeletekre vágjuk, sajttal vagy apróra vagdalt sonkával megszórjuk. Forrón tálaljuk.

Sajtos-tejfölös falat

Hozzávalók: 30 dkg sovány sertéshús csont nélkül, 2 zsemle (vagy 2 szelet kenyér), tej a zsemlék áztatásához, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 tojás, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál só, 1 csapott mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, kevés mustár, liszt a bundázáshoz, olaj a sütéshez

A zsemléket apró kockákra vágjuk, és annyi tejjel öntjük le, hogy az teljesen ellepje. A húst megmossuk, letörölgetjük, és a gyengén kicsavart zsemlével együtt kétszer átdaráljuk, Hozzáadjuk a tojást, a reszelt vöröshagymát, a megtisztított, szétzúzott fokhagymát, a fűszereket, azután ráöntjük az áztatás után megmaradt tejet. Addig gyúrjuk, amíg a hozzáöntött tejet teljesen felveszi. Vizes kézzel lapos, kicsi pogácsákat formálunk, és lisztbe forgatjuk. Kevés forró olajban az egyik oldalát pirosra sütjük, majd megfordítjuk, és reszelt sajttal megszórjuk. Ha az alsó fele is pirosra sült, meleg tálra szedjük, és azon forrón leöntjük megsózott, forró tejföllel. Csak akkor kínáljuk, ha már teljesen kihűlt, sőt ha egy-két óra hosszat a hűtőszekrénybe tesszük, a rádermedt sajttól-tejföltől különlegesen zamatos íze lesz.

Sajtos csirke