Dobostorta

Ananászos-túrós piskótatorta

HOZZÁVALÓK:

3 dkg liszt,

3 dkg étkezési búzakeményítő,

2 tojás,

20 dkg cukor,

75 dkg túró,

2,5 dl tejszín,

1 ananászbefőtt,

850 ml trópusi gyümölcskoktél,

1 csomag vaníliáscukor,

1 csomag citromízű tortazselé,

9 lap fehér zselatin,

1 citrom leve és lereszelt héja,

késhegynyi sütőpor,

a díszítéshez:

koktélcseresznye és tejszínhab.

ELKÉSZÍTÉS:

Verjük habbá a tojások fehérjét 2 evőkanál hideg vízzel. Közben szitáljunk bele 5 dkg cukrot, adjuk hozzá a vaníliáscukrot, majd a sütőporral és az étkezési keményítővel összekevert lisztet. Keverjük bele a tojássárgáját is. Öntsük a tésztát sütőpapírral kibélelt, 26 cm átmérőjű tortaformába. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. 20 percig süssük. Rácsra téve hagyjuk hűlni. Közben az ananászbefőttet csöpögtessük le, a levét fogjuk fel. 5 körszeletet félbe vágjuk, a többit daraboljuk fel. A zselatint áztassuk hideg vízbe. Az átpasszírozott tehéntúrót keverjük ki 10 dkg cukorral, a citrom levével és reszelt héjával, majd adjuk hozzá a feloldott zselatint. Végül keverjük bele a kemény habbá vert tejszínt is. Körben rakjuk ki a félbevágott ananászkarikákkal, a közepét kenjük meg a túrókrémmel. Kb. 2 órára állítsuk hideg helyre. A gyümölcskoktélt csöpögtessük le, keverjük össze az ananászdarabokkal, és halmozzuk a krémre. A félretett befőttlében keverjük csomómentesre a tortazselét, szórjuk bele a maradék cukrot, és főzzük össze. Miután langyosra hűlt, öntsük a tortára. További 3 órára állítsuk hűvös helyre. A tortát ízlés szerint tejszínhabbal, koktélcseresznyével díszítsük.

 

Csokoládés sütemény

Hozzávalók: 150 g vaj vagy margarin, 150 g cukor, 1 tasak vanillincukor, 120 g csokoládéreszelék, 80 g darabolt mandula, 4 tojás, 70 g liszt, késhegynyi sütőpor

Elkészítés: A vajat, cukrot és a vanillincukrot a tűzhelyen, egy edényben alacsony lángon keverjük addig, míg a cukor feloldódik. Hozzáadjuk a darált mandulát és a csokireszeléket, majd tovább keverjük a csoki teljes feloldódásáig.

Ekkor levesszük a tűzről az edényt, és gyakori kevergetés mellett hagyjuk kihűlni. Ezután tesszük hozzá egyenként a 4 tojás sárgáját és végül a sütőporral elkevert lisztet, valamint a felvert tojásfehérjét. A masszát egy előre kizsírozott, mazsolával megszórt szögletes formában, előmelegített sütőben, 175 fokon, 1-1 1 óráig sütjük (szúrópróbát végzünk) Hagyjuk kihűlni. A sütemény tetejét vékonyan kenjük meg lekvárral, majd vonjuk be csokoládé-bevonattal. Ezután szórjuk meg darabolt mandulával.

 

Ajvár (szerb paprika-padlizsánmártás)

Hozzávalók:

2 kg vastag húsú paradicsompaprika, 1 kg padlizsán, 4 dl olaj, 1 fej fokhagyma, só, cukor és ecet, ízlés szerint

A padlizsánt addig sütöm a forró sütőben, amíg a héja megfeketedik, majd fakéssel vagy műanyag késsel meghámozom. A zöldpaprikát ugyancsak annyira megsütöm, hogy a héjukat könnyen lehúzhassam. Kicsumázom, majd hámozott padlizsánnal együtt favillával összetöröm. 3,5 dl olajjal addig főzöm, amíg teljesen pépessé válik, közben ízlés szerint sózom, cukrozom, és beleöntöm apránként az ecetet. Ezután hozzáadom a megtisztított és zúzott fokhagymát, majd még egyszer fölforralom. Jól kiforrázott, és lecsöpögtetett, kicsi üvegekbe töltöm, rácsurgatok egy kiskanálnyit a maradék olajból, és légmentesen lekötöm.

 

Kelpogácsák párizsival

 Hozzávalók:1 db kisebb kelkáposzta, 20 dkg párizsi, 1 db tejben áztatott zsemle, 1 db tojás, 1-2 evőkanál tejföl, só, bors

A kelkáposztát cikkekre vágjuk. Sós vízben puhára pároljuk, majd leszűrjük.  Ha kihűlt, a párizsival és a kicsavart zsemlével együtt ledaráljuk. Sóval, borssal ízesítjük, a tojással és a tejfellel elkeverjük. Lisztezett deszkán pogácsákat formálunk belőle.Felvert tojásba , zsemlemorzsába forgatva, forró zsírban mindkét oldalán pirosra sütjük.