Királyi leves (Kongesuppe)

Hozzávalók: 3 ek. vaj (margarin vagy más zsiradék), 1 kis fej aprított hagyma, 3-4 sárgarépa apró kockára vágva. 5 ek. liszt, csipet erős pirospaprika, csipet bors, 2 db húsleveskocka, 0,5 kg darált marhahús, 4 ek. apróra vágott petrezselyem. 2 kk. só, 5 ek. zsemlemorzsa, 1 tojás, 0,5 doboz (vagy 20 dkg friss) mirelit zöldborsó, 3 ek. sherry (vagy vörös bor).

A vajban pároljuk meg a hagymát, répát, amikor barnul, tegyük bele a lisztet, paprikát, borsot, leveskockát, öntsük fel 1,5 l vízzel. Forrásig állandóan kevergessük, félig lefedve, lassú tűzön főzzük kb. 15 percig.

A húst gyúrjuk össze a petrezselyemmel, sóval, zsemlemorzsával, tojással. Kb. 25 gombócot formáljunk. 1-2 ek zsiradékban süssük körbe. Tegyük a levesbe a borsóval, sherryvel együtt. Kb. 15 percig főzzük.

Tálalásnál apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.

Borsós répafasírt

Hozzávalók: 2 szál nagyobb sárgarépa,  50 dkg borsó, 2 nagy szelet rozskenyér, 1 fej vöröshagyma ,  1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld,  2-3 evőkanál zabpehelyliszt, 2-3 teáskanál só, 1 evőkanál olaj

A  sárgarépát meghámozzuk,  felkockázzuk, és a borsóval együtt vízben megfőzzük. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük.

A rozskenyeret vízben beáztatjuk, majd amikor megszívta magát,  kinyomkodjuk. Egy nagy tálba beletesszük a kinyomkodott kenyeret, a dinsztelt hagymát, a zúzott fokhagymát, az olajat  és megsózzuk.

Beleszórjuk az apróra  vágott, friss petrezselyemzöldet, meghintjük zabpehelyliszttel. Leszürjük a répát és a borsót, villával összetörjük, és azt is  a masszához adjuk. Jól összedolgozzuk,  kézzel fasírtokat formázunk,  és kiolajozott tepsibe tesszük. Közepes lángon, nagyjából 30 perc alatt megsütjük. (Közben egyszer fordítsuk meg)

 

Nyomtatás